City guide – Bien préparer son voyage à Istanbul

Je crois qu’Istanbul est ma ville préférée au monde. Elle est une de ces villes qui font fantasmer les voyageurs et attirent, tel un aimant, tous ceux fascinés par son magnétisme et ses vibrations, passionnés par son histoire et son patrimoine, intrigués par sa situation géographique unique. Pour moi, c’est un fait, Istanbul ne laisse pas indifférent, un seul regard suffit pour que la ville t’enveloppe dans un tourbillon de couleurs et de senteurs. Je la considère comme une des villes qu’il faut visiter au moins une fois dans sa vie ! Elle est aussi une des villes que je connais le mieux pour y aller très régulièrement.

Mais la ville est si grande et il y a tant à faire qu’il est difficile parfois de savoir que voir et que visiter lors d’une première visite. Pour y avoir vécu plusieurs mois et y retourner souvent, je commence à connaître cette ville et à l’apprivoiser comme si je ne l’avais jamais quittée. Je me suis dit que je pouvais partager mes connaissances sur cette ville incroyable, tu trouveras donc ici toutes les informations nécessaires à un voyage réussi.

İyi yolculuklar – bon voyage !

Istanbul a de quoi séduire les plus sceptiques. La ville peut se vanter d’être le centre névralgique de deux grandes civilisations (byzantine et ottomane), ses mosquées sont de petits bijoux, ses musées regorgent d’œuvres en tout genre, ses restaurants offrent mille et une saveurs qui font honneur à la délicieuse gastronomie turque. Istanbul réserve tout un tas de raisons d’aller la visiter.

À savoir avant de partir.

VISA ET FORMALITÉES D’ENTRÉE EN TURQUIE.

Bonne nouvelle ! Pour les citoyens Français, le visa est gratuit et s’obtient sur place à l’aéroport. En arrivant à la douane, on ornera votre passeport d’un joli tampon giriş (entrée) qui vous donnera droit à trois mois sur le sol turc. Le passeport doit être valable 6 mois après la fin de votre séjour. À savoir, il est possible d’entrer en Turquie avec une carte d’identité. Elle doit, elle aussi, être valable au moins 6 moins après le fin du séjour.

À QUELLE PÉRIODE VISITER ISTANBUL ?

On peut visiter Istanbul toute l’année, la ville bénéficiant d’un climat agréable à chaque saison. Entre novembre et mars, possibilité d’averses mais le temps peut changer rapidement et on peut facilement avoir de belles journées ensoleillées, même le jour de l’an. Ma période préférée est soit le printemps (autour de mai) ou en septembre – octobre.

D’ailleurs, si tu vas à Istanbul en avril, tu seras en plein Festival des Tulipes (Lale Zamani). La tulipe est le symbole de la Turquie et, tous les ans au mois d’avril, la ville se pare de millions de tulipes dans les rues et dans les parcs. Si tu souhaites en savoir plus, je te laisse consulter mon article sur ce festival unique en son genre.

Lire aussi : Lale Zamani : moi, Istanbul et 8 670 035 tulipes

TRANSPORTS DEPUIS/VERS LES AÉROPORTS.

Il y a deux aéroports à Istanbul : Sabiha Gökçen, sur la rive asiatique, et Istanbul Airport, sur la rive européenne. Ce dernier a remplacé depuis 2019 l’ancien Atatürk Airport, aujourd’hui réservé au transport de marchandises. Outre les taxis, voilà comment rejoindre le centre :

Depuis Sabiha Gökçen : il existe deux options pour rejoindre Istanbul en transports en commun. Tout d’abord le bus, la ville met à disposition des navettes Havabus toutes les heures pour te déposer à Taksim ou à Kadiköy. Depuis Taksim, des bus pourront t’emmener partout, tu peux aussi marcher pour prendre le tramway et le métro. La deuxième option est le métro. La ligne M4 relie l’aéroport à Kadiköy. De là, tu peux prendre le bateau pour rejoindre la rive européenne et le centre historique.

Depuis Istanbul Airport : ce nouvel aéroport est construit dans le nord-est d’Istanbul, assez loin du centre historique. Plusieurs navettes relient toutes les heures l’aéroport avec différents quartiers de la ville. Pour le centre historique, une navette te dépose à Taksim (compter une heure de trajet). À l’aéroport, le bus part du quai n°16. Une ligne de métro est aussi opérationnelle, ligne M11, et permet de rejoindre la station de Gayrettepe. Encore loin du centre, il faut prendre la correspondance avec la ligne M2 jusqu’à Taksim, Sisli ou Haliç qui sont les trois stations les plus simples pour rejoindre le cœur d’Istanbul.

Pour les deux aéroports, les navettes vers Taksim te laisseront rue Abdülhak Hamit Caddesi. C’est aussi là que tu devras te rendre pour prendre le bus en direction des aéroports.

MONNAIE ET BUDGET D’UN VOYAGE À ISTANBUL.

En Turquie, on utilise la lire turque (TL, Türk Lirası). Depuis quelques temps, le prix des nuitées a fortement augmenté. On peut toujours trouver des hôtels à prix attractifs mais de moins en moins car les hôtels d’Istanbul tendent à s’aligner sur des prix pratiqués ailleurs en Europe. C’est donc bel et bien l’hôtellerie qui sera la plus grosse partie de tes dépenses avec les entrées dans certains sites (par exemple, l’entrée à Topkapi coûte 45€).

Sur place, le coût de la vie évolue régulièrement mais pour les voyageurs, Istanbul reste une destination accessible. Les transports sont eux aussi abordables même si, tu verras, le solde de ta carte de transport descend rapidement ^^ Enfin, la carte bancaire est acceptée partout à Istanbul (et en Turquie de manière générale) et des distributeurs sont disposés un peu partout pour retirer de l’argent. Quant aux restaurants, tu en trouveras de tous les prix, ce ne sera donc pas forcément la plus grosse part de ton budget.

ATTENTION : les prix indiqués dans cet article (tout comme le taux de change) sont à prendre avec précaution. Depuis quelques années, l’inflation en Turquie est galopante et les prix ne cessent d’augmenter. La différence est moins impactante pour nous voyageurs que pour les Turcs car la vie y est clairement devenue très chère. En peu de temps, ces tarifs peuvent doubler voire tripler, si ce n’est plus. Les prix annoncés sur cet article ont été mis à jour en 2023. N’hésite pas à me faire un message si, à ton retour d’Istanbul, tu estimes que je dois modifier les tarifs ici 😊

SÉCURITÉ : EST-CE QU’ISTANBUL EST UNE VILLE SÛRE ?

La réponse est oui ! Istanbul est une ville sûre où tu ne rencontreras aucun problème lié à l’insécurité. Bien sûr, les mises en garde traditionnelles pour les grandes villes sont valables pour Istanbul (faire attention à ses bagages et effets personnels, ne pas traîner seul la nuit dans des quartiers isolés…) mais durant les 6 mois où j’y ai vécu puis au cours de mes visites annuelles, je n’ai jamais rencontré le moindre problème à Istanbul et alors que je visitais des quartiers loin d’être touristiques et rentrait souvent tard le soir et la nuit.

La question des attentats terroristes se pose également mais Istanbul n’est pas plus dangereuse que Paris ou Londres. Si vraiment c’est la sécurité qui te retient de venir à Istanbul, tu peux vraiment balayer cet argument car Istanbul est vraiment une ville sûre.

Se déplacer à Istanbul.

Pour te déplacer à Istanbul, rien de plus simple, tous les transports s’offrent à tous : métro, bus, tramway, bateaux… l’offre est large et te permet de te déplacer facilement et rapidement.

SE DÉPLACER À PIED.

De manière générale, Istanbul est une ville qui se découvre très bien à pied. Je te conseille aussi vivement de télécharger la carte Google d’Istanbul sur ton téléphone afin de pouvoir te déplacer facilement sans avoir à demander ton chemin à tous les coins de rue. Une fois que tu as la carte disponible hors connexion, ça n’aura jamais été aussi simple pour trouver tel ou tel lieu !

ISTANBULKART, TON SÉSAME POUR LES TRANSPORTS.

Si tu peux visiter pas mal de choses à pied, pour le reste déplace toi en bus, métro ou bateau ! Le réseau est bon et couvre une très large partie de la ville, en tout cas tous les endroits qui nous intéressent ici.

Le mieux est d’acheter une Istanbulkart. Une fois tes premières lires en poche, dirige-toi vers le métro et, aux guichets automatiques, achète ta carte et choisis le montant à charger. La carte seule coûte 70TL. Tu pourras ensuite la recharger régulièrement au fil de ton séjour si nécessaire (recharge possible aux guichets des stations de tramway ou de métro).

SE DÉPLACER EN BUS.

Il existe à Istanbul un nombre incalculable de lignes de bus qui parcourent la ville en long, en large et en travers. Tu trouveras forcément une ligne de bus qui va là où tu as envie d’aller. Pour les lignes et les horaires, va directement sur le site officiel du réseau autobus d’Istanbul (https://www.iett.istanbul/en).

En Turquie, les bus sont ponctuels et les arrêts sont annoncés vocalement donc n’hésite pas à utiliser le réseau d’autobus de la ville. Tu peux également prendre les servis/dolmuş, des minibus au prix plus avantageux qui suivent un itinéraire différent des bus et qui s’arrête où tu lui demandes.

SE DÉPLACER EN BATEAU.

Aller à Istanbul et ne pas prendre le bateau, c’est vraiment passer à côté de ta visite ! C’est une expérience en soi, prendre ces bateaux qui traversent le Bosphore et voir la ville depuis les eaux. Les ferries circulent tous les jours entre 7h et 21h (22h20 pour la ligne Eminönü – Üsküdar). Le prix du voyage diffère suivant la destination et toutes peuvent se payer avec la Istanbulkart (y compris pour rejoindre les îles). Pour toutes les infos (tarifs, différentes lignes et horaires), tu peux te rendre sur le site de la compagnie des ferries Şehir Hatları (https://www.sehirhatlari.istanbul/en).

SE DÉPLACER EN METRO.

Le métro d’Istanbul est moderne, propre et très sécurisé. Tu peux vraiment le prendre pour te déplacer, surtout pour t’éloigner du centre rapidement. Je te laisse ci-dessous une carte des lignes de métro (2023).

Les plus belles mosquées d’Istanbul.

Si tu aimes l’architecture et notamment celle des lieux de culte, sache qu’Istanbul abrite certaines des plus belles mosquées du monde. Tout le monde connaît, même de nom, la Mosquée Bleue (Sultanahmet) mais d’autres mosquées valent vraiment la peine d’être visitées. Voici ma sélection des plus belles mosquées d’Istanbul.

Lire aussi : Les plus belles mosquées d’Istanbul

Istanbul, quartier par quartier.

Petit tour d’horizon des principaux districts de la ville pour y découvrir quoi visiter. Bien entendu, un article sur Istanbul ne peut être exhaustif tant la ville est vaste et a à donner à ses visiteurs.. Je te propose de commencer par la base, l’Istanbul historique qui balance entre les empires Byzantin et Ottoman avec ses monuments emblématiques. Ensuite, on rayonnera pour visiter tranquillement mes quartiers coup de cœur.

DISTRICT DE FATIH, L’ISTANBUL HISTORIQUE.

Ce district correspond à la vieille ville byzantine. Il est délimité, au nord par la Corne d’Or, à l’est par le Bosphore, au sud par la mer de Marmara et à l’ouest par les murailles terrestres de la ville avant sa prise par les Ottomans en 1453. C’est donc au cœur de ce district que se trouvent certains des monuments parmi les plus emblématiques d’Istanbul.

• Sultanahmet et ses environs : l’Istanbul byzantin et ottoman.

Deux jours ne seront pas de trop pour découvrir ce grand quartier (moitié orientale du district de Fatih). C’est la partie la plus ancienne de la ville et celle qu’on considère comme le véritable centre historique d’Istanbul. La place Sultanahmet symbolise à elle seule cette partie d’Istanbul, mi-byzantine mi-ottomane. Sur cette place, deux bâtiments phares se font face : d’un côté la Mosquée Bleue, joyau de l’architecture ottomane du 16^ème siècle ; de l’autre, Sainte-Sophie vestige de la Constantinople byzantine.

Derrière Sainte-Sophie se dresse le célèbre palais de Topkapi. Construit dès la conquête de Constantinople, ce palais est la résidence des sultans ottomans jusqu’en 1853, date à laquelle le palais de Dolmabahçe prend le relais. Il abrite de somptueuses salles et ensembles (harem, cuisines, kiosques, salle du trône…) et plusieurs musées. A côté, le parc de Gülhane est un petit havre de paix en plein cœur d’une zone hautement touristique.

Dans le coin autour de Sultanahmet, tu trouveras aussi le grand bazar d’Istanbul, le Kapalı Çarşı. C’est l’un des plus grands marchés couverts du monde, étendu sur 200.000 mètres carrés, 4 000 boutiques, réparti sur 58 rues et accessible par 18 portes. Le lieu de passage obligé quand on visite Istanbul. Absolument fascinant ! Non loin de là, la mosquée de Suleymaniye est une belle visite. Encore une autre mosquée magnifique avec, en prime, une superbe vue sur le quartier de Beyoğlu et le Bosphore.

Lire aussi : Le cœur historique d’Istanbul : les incontournables

En suivant les petites rues dès ta sortie du grand bazar, tu arriveras du côté de Eminönü, un quartier vivant, intense et adorable. Tu y trouveras la Nouvelle Moquée (Yeni Cami), absolument magnifique, le célèbre marché aux épices (Mısır Çarşısı) où s’étendent devant toi le royaume des délices à la turque : toutes sortes d’épices, de lokums et de baklavas, de fruits secs et de friandises de Turquie. Un passage obligé car il y règne une atmosphère vraiment passionnante !

Derrière le marché, les ruelles étroites sont transformées en marché à ciel ouvert, un dédale de boutiques, de restaurants, de cafés… on y vend de tout ! C’est toute l’effervescence de l’Orient, c’est fascinant ! Ne pas manquer, dans ces rues, la mosquée Rüstem Paşa magnifiquement décorée de céramiques bleues.

Eminönü est célèbre aussi pour ses quais d’où partent les bateaux (vapurs) qui traversent le Bosphore. D’ici, tu peux aller à Üsküdar, Kadıköy mais aussi rejoindre un tour sur le Bosphore… C’est une ambiance particulière, ça grouille de monde qui monte et descend des bateaux, on y sent les effluves de la mer et celles du poisson grillé. D’ailleurs, il faut absolument tester les sandwichs au poisson grillé (balık ekmek).

• Un peu hors des sentiers battus.

La moitié occidentale de Fatih est moins fréquentée mais réserve tout de même de nombreuses surprises. On peut facilement jeter un œil à l’aqueduc romain, partir admirer la magnifique mosquée (Fatih Camii), pousser la porte de la somptueuse ancienne église byzantine Saint-Sauveur-en-Chora aux innombrables mosaïques. Et si l’envie de découvrir des quartiers hors du temps te tente, laisse toi guider vers les quartiers mitoyens de Fener et de Balat. Leurs ruelles en pente et leurs façades colorées sont photogéniques et attirent des visiteurs du monde entier.

Enfin, le district de Fatih est bordé à l’ouest par les imposantes murailles de Constantinople. Une belle balade de plusieurs kilomètres permet de découvrir ses anciennes portes, ses remparts et ses tours. En arrivant dans la partie sud, le fort de Yedikule Hisari, est une ancienne forteresse que tu peux visiter. La partie autour de la mosquée de Fatih est plus conservatrice et il suffit de se promener dans les rues alentours pour découvrir une autre facette d’Istanbul.

Lire aussi : Le cœur historique d’Istanbul hors des sentiers battus

DISTRICT DE BEYOGLU : DE GALATA À TAKSIM.

Depuis Eminönü s’élance, en direction du quartier de Beyoğlu, le pont de Galata. Photogénique et emblématique, il est reconnaissable entre tous. La tour de Galata en toile de fond et, tout le long du pont, les pêcheurs attendant le poisson. L’étage en dessous, tu trouveras plein de petits restaurants agréables mais plutôt chers vu leur situation touristique.

Quand tu arrives de l’autre côté du pont, l’architecture est déjà totalement différente. Sur la péninsule historique (et le quartier de Sultanhamet notamment), c’est l’architecture de type orientale qui prédomine, largement influencée par les siècles de la présence ottomane. Dans le quartier de Beyoğlu, plus moderne, c’est une architecture plus classique et plus européenne. En effet, c’était le quartier des Européens. Français, Italiens, Grecs… y ont cohabité tout en façonnant le quartier avec leur influence culturelle et architecturale.

Tu le remarqueras en montant jusqu’à la Tour de Galata : il faut absolument visiter la tour pour pouvoir profiter d’un panorama absolument magique sur la vieille ville. À tester pour le coucher du soleil, quand les couleurs dorées baignent la péninsule historique. C’est magnifique !

Puis remonter à travers les rues en pente, captivantes et chaleureuses, pour arriver jusqu’à la célèbre avenue İstiklal. Longue de plus de 3 kilomètres, elle est parcourue dit-on par plus de trois millions de personnes par jour le weekend ! C’est une des plus longues avenues piétonnes d’Europe et tu y trouveras des boutiques, des passages dignes des passages parisiens, des cafés, des restaurants, des musées… Un lieu de vie incomparable et lieu emblématique d’Istanbul. En remontant l’avenue, tu passeras devant le lycée Galatasaray, là où, entre autres, a été créé le club de football éponyme. Tout au bout, la place Taksim. Rien d’extraordinaire en soi, mais cette place est un des points névralgiques de la ville. Tout le monde s’y presse et nombre de lignes de bus y ont leur terminus.

Et entre Istiklal et le Bosphore, n’hésite pas à découvrir les rues des quartiers de Karaköy et Cihangir. Les ruelles en pente, les vieilles maisons, une ambiance plus détendue et plus authentique que celle d’Istiklal, l’avenue bondée.

DISTRICT DE BEŞİKTAŞ.

Depuis Taksim, en descendant en direction du Bosphore, tu arriveras dans le quartier de Beşiktaş, mondialement connu pour son équipe de Football. Ce quartier, c’était l’ancien port impérial sous l’Empire Ottoman. C’est aujourd’hui un quartier vivant, dynamique et très agréable. Tu y dénicheras de sublimes mosquées ainsi qu’une multitude de petites adresses gourmandes.

DISTRICTS DE ÜSKÜDAR ET KADIKÖY : DE L’AUTRE CÔTÉ DU BOSPHORE.

Que serait une visite d’Istanbul sans faire, au moins une fois, une croisière sur le Bosphore ! Séparant l’Europe et l’Asie, le Bosphore est une grande avenue d’Istanbul, sillonnée par toutes sortes de bateaux (des cargos aux voiliers en passant par les vapurs). Laisse-toi porter sur la rive asiatique à la découverte des quartiers d’Üsküdar et de Kadıköy, vivants, dynamiques et agréables. Depuis Üsküdar, la vue sur la péninsule historique est magnifique. Kadıköy est un quartier plein de restaurants et de bars vraiment intéressant à visiter.

Depuis Üsküdar, le bus n°15 te mène en quelques minutes à Kuzguncuk, un petit quartier au nord aux maisons en bois colorées, une atmosphère de petit village, paisible et tranquille, et où, en prime, tu auras une belle vue sur le Bosphore et le pont.

DISTRICT DE BEYKOZ.

Au départ d’Üsküdar, la ligne qui passe par Kuzguncuk t’emmène jusqu’à Beykoz. Après Kuzguncuk, marque un arrêt par Çengelköy, adorable petit quartier très animé, très vivant, et avec une superbe vue sur le Bosphore. Un coin connu que des Turcs mais qui mérite vraiment un arrêt ! Plus loin, avec la même ligne (bus n°15), descends à Anadolu Hisarı, le pendant asiatique de Rumeli Hisarı. La construction des forteresses de part et d’autres du Bosphore en préparation de la conquête d’Istanbul était voulue pour contrôler également l’arrivée de potentiels renforts venus défendre Constantinople. Le petit port de pêche, au pied des remparts est joliment pittoresque. Puis, un peu plus au nord, descends à l’arrêt Beykoz et profite de l’ambiance dynamique de ce quartier, promène-toi dans les ruelles autour où les vieilles maisons en bois sont charmantes…

Si tu en as le temps, à Beykoz, là où tu as quitté le bus n°15, sur cette place animée, prends le bus n°15A pour rejoindre Anadolu Kavağı. Là, c’est très tranquille, presque au bout du monde. Les restaurants de poissons vivent au rythme des touristes qui viennent visiter les ruines du Yoros Kalesi (accessible en 20 minutes à pied depuis Anadolu Kavağı) et sa superbe vue embrassant le Bosphore et la Mer Noire. Un coin d’Istanbul méconnu, très calme et loin du tumulte et de la foule. Anadolu Kavagi est également accessible en bateau.

DISTRICT DE ADALAR : LES ÎLES D’ISTANBUL.

Accessible en bateau, l’archipel des îles de princes (Prens Adalar) est une formidable échappée au départ du centre d’Istanbul. Après une heure vingt de traversée, les îles se dévoilent ! Dans un premier temps, les deux îles qui méritent vraiment un arrêt sont Heybeliada et Büyükada.

Sur place, pas de voiture, seulement des vélos et des calèches, tout est beaucoup plus calme et les superbes maisons en bois donnent l’impression de faire un bon dans le temps. En plus, il est possible de faire le tour de ces îles à pied en deux-trois heures avec, en prime, de magnifiques vues sur la mer, les criques, les plages… Un lieu absolument magique ! Si tu veux en savoir plus, je te conseille de poursuivre ta lecture sur l’article spécialement écrit sur ces îles.

Tu peux consacrer deux bonnes journées à la visite de ces deux îles en passant une nuit sur place. Attention, je te déconseille d’y aller le weekend car les îles sont littéralement prises d’assaut par les Stambouliotes souhaitant passer la journée au calme. Ma recommandation ? Y aller en semaine, et partir en fin d’après-midi (vers 16h – bien regarder les horaires sur le site mentionné plus haut). Tu éviteras la foule sur le bateau digne du RER B en heure de pointe et aura tout le loisir de profiter des paysages et des vues sur la vieille ville depuis la mer.

Lire aussi : Quelques jours sur les îles des Princes

Faire une croisière sur le Bosphore.

À Istanbul, le Bosphore est presque un quartier à lui tout seul, il est aussi la plus belle avenue de la ville. Tout le monde emprunte le détroit : les petits bateaux de pêches, des paquebots, de navires chargés de marchandises et transitant entre la Mer Noire et la Méditerranée, les navettes fluviales, des bateaux militaires, des voiliers… Tout le monde se retrouve sur le Bosphore ou sur ses rives.

Faire une croisière sur le Bosphore est un incontournable d’une visite à Istanbul, une manière de voir la ville sous un autre angle. Et le long de ce boulevard maritime s’égraine des quartiers pittoresques, de somptueuses villas en bois, des forteresses imposantes, de jolies mosquées ou encore d’imposants palais. Avoue que ça mérite un coup d’œil.

Lire aussi : Croisière sur le Bosphore – Istanbul au rythme des flots

Gastronomie : que manger à Istanbul ?

Pour commencer, un petit point non négligeable : il y a plein de petits restaurants, cantines ou kebabs dans les rues. Ce qui est absolument génial avec la Turquie en général et Istanbul en particulier, c’est que même le petit boui-boui propose une cuisine maison de qualité. Rien à voir avec certains petits restaurants que tu vas trouver en France et dont il faut se méfier à tout prix. A Istanbul, dans la plupart des cas, même le plus petit restaurant saura te proposer une cuisine savoureuse, relativement bon marché et faite maison.

Mais d’ailleurs, on mange quoi à Istanbul ? Ancienne capitale d’empire, Istanbul est un concentré de toutes les cuisines de Turquie : de la côte égéenne aux montagnes de l’est, des rives de la mer Noire aux saveurs de la vallée de l’Euphrate. En Turquie, on mange bien, très bien. La tradition culinaire turque est une petite merveille qu’il te faut absolument découvrir lors de ton voyage. Alors bien entendu, impossible de te lister ici tout ce qu’il faut que tu gouttes. Juste une petite sélection, histoire de piquer ta curiosité.

THÉ & CAFÉ

Impossible d’y échapper. En Turquie, la thé est partout, servi en toute occasion, partagé entre amis, famille, collègues ou entre inconnus. En Turquie, le thé est une véritable institution, un ciment social. On le boit à n’importe quelle heure de la journée et on peut le partager avec n’importe qui. Si vous engagez la conversation avec un Turc, il peut très vite vous inviter à vous asseoir et partager un thé avec lui. Et je pense que c’est une des choses que j’aime le plus en Turquie. La café turc est aussi répandu, hérité de l’Empire Ottoman. Traditionnellement, les femmes lisent dans le marc de café, il suffit pour cela de retourner la tasse quelques instants et de regarder les formes laissées par le marc de café.

KAHVALTI, LE PETIT-DÉJEUNER TURC

La Turquie peut se vanter d’avoir le meilleur petit déjeuner traditionnel du monde : le kahvaltı. Le moins que l’on puisse dire, c’est que le Turcs ne font pas les choses à moitié. Le petit déjeuner turc s’apparente presque à un brunch, tellement il est riche et copieux. Du fromage, des omelette, du miel, de la confiture, du pain, du börek, du simit, du thé, du jus d’orange, des œufs, des fruits secs, des légumes (concombres, tomates) relevé de jus de citron et de persil… On peut facilement y passer des heures à tout déguster ! Le weekend, il faut s’y prendre tôt ou s’armer de patience car les familles turques se ruent dans les restaurants ou café proposant les kahvalti pour prendre le petit-déjeuner en famille, parfois pendant des heures.

Plusieurs adresses testées récemment :

LOKOUMS, BAKLAVAS ET AUTRES DOUCEURS

Comment ne pas succomber à la gourmandise des desserts turcs et les petites douceurs sucrées. N’hésite pas à rentrer d’Istanbul avec des lokoums plein ta valise ! Les Turkish Delights comme on les appelle ont des saveurs variées et il en existe de pratiquement tous les goûts. Les meilleurs ? Pour moi, ce sont ceux aux pistaches et aux noix. Il faut également goûter les excellents baklavas, véritable institution en Turquie. Concernant les desserts, je raffole du Kazandibi, un dessert au lait avec une consistance un peu collante mais tellement gourmand. Un vrai régal ! Terminons par un dessert ottoman très répandu au Moyen-Orient : le Küneyfe. Un dessert sucré au fromage. À tester, au moins une fois dans sa vie 🙂

Pour acheter de délicieux lokoums,
voici quatre boutiques vendant des produits de très bonne qualité :

SIMITS & AUTRES DÉLICES

J’adore le simit (encore plus quand on l’accompagne de fromage turc). On les trouve à tous les coins de rue et c’est une saveur de Turquie à goûter absolument. Les vendeurs de rue vendant des simits, appelés Simitçi, se repèrent de loin avec leur petite cariole rouge. Ils proposent également des açma, sorte de petite brioche en forme de bagel et légèrement saupoudrée de graine de pavot (un régal) et parfois des pogaça, petites boules briochées fourrées.

QUELQUES AUTRES PLATS EMBLEMATIQUES

Pour aller plus loin, je te conseillerais de tester les délicieuses soupes turques (çorba), les lahmacun et les pide (pizzas turques), un vrai kebab (mon préféré est le Iskender Kebabi, servi sur une assiette avec yaourt). En Turquie, le kebab n’est pas très gras et il n’est surtout pas servi avec un sauce, ajout européen et particulièrement français (coucou la sauce algérienne, samouraï, blanche…).

Près de la Mosquée Süleymaniye, s’arrêter sur la place pour déguster un Kuru Fasulye. Un délice à base de haricots (un type de cassoulet en gros mais viande). Se mange aussi bien avec ou sans yaourt à côté. Et terminons par le börek, fourré à la viande, au fromage ou aux épinards (un régal). Très commun dans toutes les anciennes provinces de l’Empire Ottoman. Bon, j’oublie plein de plats et de saveurs mais, pour une première visite, c’est déjà pas mal si tu arrives à goûter tout ça…

Voilà, cet article touche à sa fin, tu as désormais toutes les cartes en main pour bien te préparer et passer un super séjour à Istanbul !

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